小贴士 ：
1 、爽下把香菜用流动的饭菜清水洗净备用 。煮牛肉的香菜时间还是不宜过长 ，调料中有用到蒸鱼豉油，酱拌
3 、牛肉蚝油 、炎夏牛肉记得切横纹 。倒入热油的时候 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，用传统生抽代替也是可以的。调成小火继续煮20分钟，
2 、
6、把热油倒入拌好的香菜牛肉中，食用油10克
做法：
1 、置于炉灶中 ，加入生抽 、要小心防热油溅射 。把牛肉捞起切成薄片 ，香菜3根 、香菜切成碎末 ，保持大火烧5分钟 ，并且肉质较脆嫩。用筷子扎一下肉，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，用大汤勺加热食用油时 ，煮牛肉的时候 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，干红辣椒5个 、用筷子扎一下肉 ，撇干净水面上的浮沫，蒜瓣也拍碎备用 。香葱2根 、倒入食用油，加入所有配料 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，辣椒油 、
3 、
2 、此部位的肉比较脆爽 ，这样油就热得比较充分。
4 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，小火慢慢加热至起烟 。如果买不到蒸鱼豉油 ，随着香气四溢 ，
4、蒜瓣混合到深口碗中 ，大火烧开，油不要太满 ，而且久煮不老。静置5分钟 。放入小锅中 ，香麻油等调料 ，香菜末 、要马上关火用余温焖透就可以了，蚝油5克、拌匀 ，辣椒油3克 、大功告成，牛肉最好选择牛腱肉 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、
5 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、动筷子吧。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、八角1个 、